MADIMAK (CACIK) YEMEĞİ

Bir bayram daha bitti. Bayramın son gününü ailecek evde hasta yatarak geçirdik. Bayram koşuşturmasıydı, aile ziyaretleriydi derken, bu koşturmaya dayanamayan vücudumuz isyan bayrağını çekti. Bu bayram o kadar et gördüm ki, hemen sebze yemeklerine sarıldım. Madımak (Cacık) yemeğini yaptım. Bu yemek eşimin memleketi olan Yozgat’ın yöresel yemeğidir. Kıymalısı, sucuklusu, pastırmalısı yapılabilir. Madımak otunun kendine özgü kokusu ve mayhoş bir tadı var. Ben ilk gördüğümde bildiğimiz çimen zannetmiştim. Ama olmadığını yapıp tadınca anladım. Ben mevsiminde bolca alıp, rondoda öğütüp buzlukta saklıyorum. Bu şekilde hem temizlenmiş hazır, hemde yapımı oldukça kolay oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

500-750 gr madımak

1,5 lt su

Bir çay bardağı bulgur

Bir büyük baş soğan

2 yemek kaşığı salça

2 parmak sucuk veya isteğe göre pastırma, kıyma

Yapılışı

Su kaynatılıp içine madımak atılır. Madımaklar pişine kadar kısık ateşte kaynatılır. Ayrı bir tavada, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Salçası eklenip, kavrulmaya devam edilir. Sucuklarda eklenip biraz kavrulduktan sonra isteğe göre baharatlar atılıp, madımakların pişmesine yakın içine eklenir. Kısık ateşte yemeğin pişmesi beklenir. Sıcak sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN…