ÇİKOLATALI DİKEY PASTA

ÇİKOLATALI DİKEY PASTA

Uzun zamandır tarif yayınlayamadım. Bu sıralar terslikler üst üste geldi. Oğlumun başına gelen kaza, pc’ deki sorun o, bu , şu derken bayağı bir ayrı kaldım. En önemlisi oğlumdu neyseki yavaş yavaş düzeliyor her şey umarım bundan sonra bir düzene girerim. Beni merak edip soran arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum. Neden uzak kaldığımı blogumla neden ilgilenemediğimi, ziyaretlerimin neden kesildiğini belkide buraya bir not düşseydim daha iyi olucaktı. Ama ne bunu yazmaya fırsatım oldu nede moralim düzeldi. Arkadaşlarımı zaman zaman ziyaret etmedim değil. Sadece zamanın darlığından yorum bırakamadım pek. İnşallah bundan sonrası iyi olur diyelim artık ve tarifime geçiyim. Fikir ve pandispanyası hep söylediğim gibi gene Esra'ya (acemi şef) ait. Harika bir pandispanya oldu inanın buram buram portakal araoması kokuyordu mis gibi bayıldım ben deniyince sizde beğeniceksiniz eminim. Canım arkadaşıma çok çok teşekkür ederim ve son gün son gün bu tarifimi ev sahipliğini http://www.keyiflimutfagim.com/ yaptığı PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 24 için vermek istiyorum harika bir etkinlik oldu. Kolaylıklar diliyorum kendisine.. tarife gelince;

Malzemeler

Pandispanya için;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

½ çay bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı yoğurt

½ çay bardağı portakal suyu

25 gr kakao

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ara kreması için;

2 paket pasta dolgu kreması

3 su bardağı süt

Dış kaplaması için;

Yağlı krema;

125gr katı yağ

250 gr pudra şekeri

2 çorba kaşığı kaynamış ılık su

30 gr kakao

Ganaj için;

1 paket sıvı krema

200 gr bitter çikolata

Hindistan cevizi rendesi

Beyaz çikolata

Yapılışı

Pandispanya;

Yumurtalar ve toz şeker bir kapta şeker eriyip krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Karışıma yağ ve yoğurt eklenerek çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenerek karışıma eklenir tekrar çırpılır. En son portakal suyu ve kabuğu eklenerek çırpılır. Karışım yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Pandispanya piştikten sonra tepsi boyutunda kestiğimiz ayrı bir yağlı kağıda pudra şekeri serpip keki sıcakken ters çevrilir. 1 saate yakın bu şekilde bekletilir.

Ara kreması

Dolgu kreması 3 su bardağı süt ile çırpılır.

20 cm’lik kelepçeli kalıp yüksekliği kadar pandispanya uzunlamasına kesilir.

Kesilen parça kalıba yerleştirilir ara krema sürülür.

Bu şekilde krema ve pandispanya bitene kadar devam edilir.

Buzdolabında en az 1 saat kadar bekletilir.

Dış kaplaması

Yağlı krema

Katı yağ krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Pudra şekeri ve kakao ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son kaynamış su ilave edilerek tekrar çırpılır.

Pastamızın üstü kremayla kaplanır bir süre daha buzdolabında bekletilir.

Çemberden çıkartılarak yan tarafları da bu kremayla kaplanır.

Buzdolabında yarım saat daha bekletilir.

Çikolatalı ganaj;

200 gr sıvı krema kaynamasına izin verilmeden ocakta ısıtılır içine küçük küçük kırılan çikolata da eklenip karıştırılarak eritilir. Soğutulur.

Pasta altına tepsi konulmuş tel ızgaranın üstüne alınır. Soğuyan krema dökülerek her tarafı kaplanır.

Buzdolabına kaldırılır ganajın donması beklenir.

Beyaz çikolata benmari usulü eritilir. Sıkma torbasıyla pastanın üzeri süslenir. Pastanın yanlarıda Hindistan cevizi rendesiyle kaplanıp arzuya göre süslenir.

AFİYET OLSUN !!!