SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

Bu böreğin yapımını kayınvalidemden öğrendim. Eskiden hazır yufkalara rağbet hiç yokmuş. Hatta benim annem, şimdi bile hazır yufkadan börek yapmasını hala bilmez. O zamanlar elde açma börekler yapılırmış, hazır yufka ile yapılanlar börekten sayılmazmış. Bu böreğin tarifini yayınlıyacağımı söylediğimde eşime, “iyi yaz ama su böreği çok basit bir iş” dedi. Valla bende eşime hiç bir şey beğendiremez oldum. Onun için herşey basit oluyor hazırı elde yapımı farketmiyor bile :) Neyse artık tarifimize geçelim…

Malzemeler :

4 Yumurta (Yumurtalar küçükse 5 adet yapılabilir)

Tuz

Alabildiği kadar un

200 gr tereyağ veya paket yağ

İçi Malzeme :

400-500 gr orta yağlı beyaz peynir

Maydanoz

Yapılışı :
Yumurtalar kırılır tuzu eklenip karıştırılır. Un yavaş yavaş ilave edilerek, ele yapışmayacak kulak memesinden biraz sertçe bir hamur yoğurulur. Hamur 15 dakika kadar dinlendirilir. 13-14 eşit bezeye ayrılır. Her beze tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan yufkalar biraz kuruması için serilir. (Fazla kurursa yufka kırılabilir!!!) Bütün bezeler açılıp bittikten sonra, yayvan bir tencerede su kaynatılır. İçine az sıvı yağ ve tuz eklenir. Ayrı bir kaba da oda sıcaklığında soğuk su konulur. Yufkalar tek tek 2-3 dakika sıcak suda haşlanır.

Haşlandıktan sonra süzülür ve soğuk suya atılır. Yufkalar parçalanmadan fazla suyu sıkılarak soğuk sudan çıkarılıp yağlanmış tepsiye düzeltilerek yayılır.

Yufkaların yarısına gelince araya peynirli maydanoz karşımı konulur. Bütün yufkalar bittikten sonra, börek dilimlenir.

Ayrı bir yerde yağ iyice kızana kadar kaynatılır. Böreğin üzerine kızgın yağ yayılarak dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN…

EKLER PASTA

EKLER PASTA

Bu tarif bebek kokusu’nda tanıdığım tariflerini yakından takip ettiğim acaba bu gün yeni bir tarif var mı? diye merakla beklediğim sevgili Esra’ya (Acemi Şef) ait. Oğlumun ilk doğum günü pastasını da onun tarifleri sayesinde ondan esinlenerek yaptım teşekkürler esra’cım Pastanın resimlerini pc’ye yükledikten sonra tarifini buraya ekliyeceğim. Ekler’in malzemelerine geçiyorum hemen ..

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı su

125gr margarin

2 su bardağı + 2 çorba kaşığı un

4 yumurta

2 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım çay kaşığı tuz

Krema için

1 yumurta

1 su bardağı şeker

3 çorba kaşığı un

2,5 su bardağı süt

50gr margarin

Yarım limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı vanilya

2 çorba kaşığı kakao

Üzeri için

1 paket bitter çikolata

1 çorba kaşığı margarin

Yapılışı:

Kreması için yumurta, şeker, un, limon rendesi,karıştırılır. 2 çorba kaşığı süt ilave edilerek topaklanmadan ezilir. Süt ayrı bir kapta ısıtılır azar azar karışıma ilave edilerek pişirilir. kaynayınca altı kapatılır soğumaya bırakılır.

Hamurun yapılışı

Su, margarin, tuz ve şeker bir tencerede kaynatılır. Tencerenin altı kısılarak elenmiş un eklenir tahta kaşıkla karıştırılarak hamur toparlanır.Hamur toparlanınca başka bir kaba alınıp soğutulur. Soğuduktan sonra birer birer yumurta ilave edilerek hamura yedirilir.

Sıkma torbasına konulup yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak bir parmak boyunda sıkılır. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Piştikten sonra fırının kapağı açılmadan 10 dakika beklenir.

Hamurlar soğuduktan sonra bıçakla ikiye kesip arasına hazırladığımız kremadan sürülür.

Üzeri içinse benmaride erittiğimiz margarin ve çikolata sürülür. Üstüne ben toz fıstık ve Hindistan cevizi serptim .

AFİYET OLSUN